PLATS ET RECETTES DE CUISINE

 

 Des Recettes, des plat...

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Gâteau au yaourt

Ingrédients

3 oeufs

175 g de sucre

10 cl d'huile

1 yaourt nature

200 g farine

1 sachet de levure

 

Casser les oeufs dans un saladier ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban quand on soulève le fouet.

Ajouter l'huile tout en continuant à mélanger.

Ajouter le yaourt la farine et la levure en dernier.

Huiler et fariner un moule et faire cuire 45mn à 190° (th6).

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Sauté de dindonneau aux endives

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 250 g de sauté de dindonneau
350-400 g d'endives
3 cuillérées à soupe d'huile
50 g de beurre
3 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse
un peu d'eau

 

 

Faire sauter dans un wok ou une poêle avec l'huile les morceaux de dindonneau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réservez.

Pendant la cuisson du dindonneau, laver et couper les endives en rondelles moyennes.

Après avoir réserver la viande, faire revenir les endives dans le wok ou la poêle en rajoutant le beurre.

Dès qu'elles sont un peu translucides, remettre les morceaux de viande, ajouter la crème et couvrir d'eau.

Laisser cuire 20 minutes environ à feu moyen ou sur plaque électrique thermostat 4 sur 6.

 

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Clafoutis aux tomates cerises

Ingrédients (6 pers)

500 g de tomates cerises

400 g de pâte brisée

1 bouquet de persil

3 oeufs 

sel, poivre

 

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et disposer les tomates sur le fond.

Ciseler le persil et en parsemer les tomates.

Battre les oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer.

Verser la préparation sur la tarte et cuire au four pendant une demi-heure à (180°C).

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Oeufs au lait sur lit de chocolat

Ingrédients: (6 pers)

6 oeufs

1l de lait

2 sachets de sucre vanillé

1 tablette de chocolat

150 g de sucre

 

Faire chauffer le lait avec le sucre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre vanillé.

Ajouter le lait chaud et bien mélanger.

Mettre 3 carrés de chocolat au fond de 6 à 8 ramequins ( selonla taille), verser les oeufs dessus.

Faire cuire au bain-marie à ,180°C (th6).

Laisser refroidir et déguster.

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Escalopes de dinde au boursin

Ingrédients(4 personnes)

4 belles escalopes de dinde

1 boîte de tomates pelées

20 cl de crème fraîche épaisse

1 boursin à l'ail et aux fines herbes

thym, poivre, sel, farine

2 gousses d'ail

12 petites pommes de terre

 

Coupez vos escalopes en dés de 2 cm environ.

Dans une cocotte, versez les tomates pelées, les dés d'escalopes, les petites pommes de terre (cuites au préalable), le pot de crème

fraîche, le thym, le poivre, le sel,et l'ail pressé.

Laissez mijoter environ 30 minutes 5 minutes avant la fin, rajoutez le boursin entier, puis soupoudrez d'un peu de farine

afin d'épaissir la sauce. Servir chaud

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Croque-monsieur à l'italienne

Ingrédients (pour 4 personnes)

8 tranches de pain de mie (blanc, complet,ou aux céréales : au choix)

beurre 

1 boule de mozzarella

1 tomate bien mûre

huile d'olive, sel, poivre, ail (si vous aimez); origan ou basilic sec ou frais

4 ou 8 tranches de jambon fumé fin

 

Beurrer 4 tranches de pain de mie.

Couper la tomate en deux, et épépiner et ôter la peau ( si vous le souhaitez!).

Dans un hachoir (ou avec un couteau), couper la tomate en petits dés.

Ajouter un filet d'huile d'olive, poivre, origan, (ou basilic), et de l'ail haché (si vous le souhaitez toujours !).

Cette purée de tomate assaisonnée ne doit pas être trop liquide il vaut mieux la préparer au dernier moment(et/ou) l'égoutter avant

de l'utiliser, si la tomate a rendu beaucoup de jus...

Couper les tranches de jambon fumé en lamelles (1 tranche par croque ou 1/2, si vos tranches sont immenses!) et répartir sur chaque

tranche de pain de mie.

Répartir ensuite la purée de tomate assaisonnée, sur les 4 tranches de pain de mie.

Couper la mozzarella en lamelles, et la répartir sur les 4 tranches de pain de mie.

Mettre dans l'appareil à croque sur feu doux 1 min environ (pour que la mozzarella fonde); et 1 min à feu vif ( si vous avez un 

appareil réglable bien sûr).

Déguster sans attendre, avec une salade de mesclun ou une roquette, assaisonnée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique

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Risotto jambon gorgonzola

Ingrédients

250 g de riz

1 oignon

2 cubes de bouillon de volaille

1 sachet d'allumettes de jambon (ou 120 g de jambon coupé en petits dés)

60 cl d'eau

20 cl de vin blanc

200g de gorgonzola

30 g de beurre

 

Porter à ébullition l'eau, le vin et les cubes de bouillon, et retirer du feu.

Eplucher et émincer l'oignon finement, puis dans une poêle, le faire dorer dans le beurre.

Ajouter le riz en pluie, remuer et laisser cuire 1 min.

Ajouter une louche de bouillon remuer et ajouter le bouillon restant au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

Laisser mijoter 1/4 h à feu doux sans trop remuer.

Lorsque le riz est tendre, ajouter le gorgonzola coupé en cubes et retirer du feu.

Parsemer de jambon; mélanger délicatement et servir aussitôt.

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Quiche sans pâte

Ingrédients:

3 oeufs

1/4 de litre de lait

10 cl de crème fraîche 

2 grosses c-à-s de farine

100 g de guyère  râpé

4 tranches de jambon (peuvent être remplacées par deslardons ou encore des épinard)

 

Mixer tous les ingrédients sauf le jambon que vous mettrez en petit morceau.

Placez dans un plat a tarte beurré et faire cuire une demi-heure à 200°C

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Truffes au chocolat et noix de coco

Ingrédients ( pour 40 truffes ) :

200 g de chocolat à croquer 

100 g de beurre 

1 oeuf 

4 cuillères à soupe de sucre glace 

3 cuillères à soupe de cacao non sucré

200 g de noix de coco

 

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre sur feu doux dans 4 cuillères à soupe d'eau.

Retirez du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux.

Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf puis la noix de coco et le sucre.

Mélangez et laissez reposer 3 ou 4 heures dans le frigo.

Quand la pate est ferme, à l'aide d'une petite cuillère, faites des petites boules que vous passez dans le cacao non sucré.

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Cakes façon tartiflette

Ingrédients

60 g de reblochon

1 sachet de péparation pour Cakes de pomme de terre MOUSLINE 

100 g d'allumettes nature HERTA ou autre marque

350 ml de lait demi-écrémé UHT

2 oeufs

 

Préchauffez votre four à 240° (th 8).

Mélangez dans un saladier le lait et les oeufs puis ajoutez le contenu du sachet de préparation pour cake et mélangez.

Ajoutez les lardons et le reblochon coupé en dés.

Versez dans un moule à muffins de 6 portions et faite cuire 20 minutes.

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Terrine chou-fleur jambon

Ingrédients

500 g de jambon cuit

10 fines tranches de poitrine fumée

3 oeufs entier + 2 blanc d'oeufs

200 g de crème fraîche épaisse 

300 g de chou-fleur

 

Préchauffer le four à 150°C (the 5).

Mixer le jambon et assaisonner de poivre.

Incorporer les oeufs entiers puis la crème et et les blanc d'oeufs battus en neige.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée.

Les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson puis égoutter soigneusement.

Tapisser la terrine de fines tranches de poitrine fumée.

En garder 2 tranches pour recouvrir le dessus de la terrine.

Verser la moitié de la préparation au jambon dans la terrine, déposer les bouquets de chou-fleur puis recouvrir du reste de la préparation.

Tasser la terrine en la tapotant sur le plant de travail.

Recouvrir des deux tranches de poitrine restantes puis d'une feuille d'aluminium.

Fare cuire au bain-marie au four pendant 1h30.

sortir du four et démouler lorsque c'est refroidi.

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Soupe à la banane

Ingrédients

1 grosse boîte de tomates pelées

5 bananes bien mûres 

1,5 l de bouillon (cubes)

20 cl de crème fraîche liquide

sel, poivre, curry

50 g de beurre 

30 g de farine

15 cl de lait

 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine ( jusqu'à ce que le beurre l'ait absorbé), ajouter le lait et ensuite le bouillon.

Ajouter les tomates puis les bananes en rondelles, saler (si nécessaire), poivré, ajouté du curry (3 cuillères à soupe).

Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 mn (attention aux bouillons, la soupe a tendance à déborder).

Mixer, atouter la crème et rectifier l'ssaisonnement (le curry doit être bien présent).

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Epinards et oeuf durs à la béchamel

Ingrédients

500 g d'épinards en boîte ou surgelés

25 g de farine

25 g de beurre

3 dl de lait

muscade pour la béchamel

6 oeufs 

gruyère

 

Faire cuire les oeufs durs.

Faire égoutter les épinards en boîte ou faire revenir dans un faitout les épinards surgelés.

Préparer la béchamel : fare fondre le beurre dans une casserole sans faire roussir, puis verser la farine et le lait et faire monter ; si la béchamel est trop liquide, mettre un peu de maizena puis ajouter la noix de muscade selon votre goût. Saler et poivrer.

Mettre les épinards au fond d'un plat à gratin et verser la béchamel, puis mélanger.

Ecalés les oeufs et coupez les en deux et incorporer au épinards.

Mettre du gruyère selon votre goût et enfourner à 200°C pendant 25 min.

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Riz au curry

Ingrédients

2 tasses de riz

1 cube de bouillon ail/basilic

du curry en poudre

2 c-à-s d'huile d'olive

eau

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle assez profonde.

Versez les deux tasse de riz, puis le faire revenir 3 min.

Versez 2 verres d'eau sur le riz, et ajoutez le cube de bouillon puis le cury selon le gout et couvrez.

Surveillez et mélanger fréquemment.

Après absorption complète de l'eau, vérifier si le riz est assez cuit; s'il ne l'est pas, rajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il le soit.

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Ile flottante

Ingrédients

60 cl de lait

60 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

5 oeufs

1 pincée de sel

130 g de sucre glace

60 g d'amande effilées 

caramel liquide

 

Casser les oeufs en séparant les blanc des jaunes.

Monter les blanc en neige en y ajoutant une pincée de sel y mettre le sucre glace petit à petit.

Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d'aluminium et beurré.

Cuire au bain-marie dans un four à 210°C (th7) pendant 25 à30 min.

Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pour faire mousser ajouter petit à petit le lait  chaud à la vanille.

Epaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.

Demoulez l'île saupoudrez le dessus d'amande effilées.

Versez la crème anglaise tout autour de l'île et le caramel liquide et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Quiche lorraine au fromage

Ingrédients

1 Pâte brisée salée

3 oeufs

15 cl de crème fraîche

150 g de lardons

200 g de gruyère râpé

 

Prèchauffez le four à 200°C (th7).

Ettendez la pâte au rouleau et disposez-la dans un plat à tarte que vous aurez beurré et fariné en laissant dépasser sur les bords.

Cassez les oeufs dans un saladier y ajouter les lardon et le gruyère râpé et battez-les comme pour faire une omelette.

Ajoutez la crème faîche et du poivre (pas de sel) et mélangez le tout avant de le verser sur la pâte.

Repliez doucement la pâte qui dépasse vers l'intérieur de la tarte, sur la garniture.

Enfournez la quiche environ 40 minutes.

Vous pouvez piquer avec la pointe d'un couteau pour voir si elle est bien cuite.

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Roses des sables légères

Ingrédients

75 g de corn-flakes non sucrés

50 g de beurre ou margarine

2 c-à-s de miel liquide

125 g de chocolat noir dessert

 

Faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux.

Ajouter le miel et tourner jusqu'à obtenir d'une pâte lisse.

Ajouter les corn-flakes et tourner très délicatement pour ne pas les briser.

Une fois les corn-flakes bien chocolatées, les déposer sur une plaque préalablement beurrée (ou avec une papier d'aluminium) par

petits tas.

laisser refroidir avant de déguster.

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Spaghetti poisson coco

Ingrédients

300 g de spaghetti

4 pavés de poisson surgelé type colin

20 cl de lait de coco

1 boîte de tomates pelées ou des quartiers de tomates fraiches ou surgelés

1 cuillère à café de curcuma

1 pincée de piment d'espelette

1 c-à-s d'huile d'olive

 

Faire cuire les spaghetti et y plonger les pavés de poisson en même temps encore surgelés.

Pendant ce temps faire la sauce: verser l'huile d'olive, le lait de coco; les tomates, le curcuma, du sel et du piment à votre convenance.

Faire cuire les 10 minutes de cuisson des pâte. Puis écraser un peu le poisson dans les pâtes égouttées et ajouter la sauce.

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Biscuits coeur 

Ingrédients

1 gousse de vanille

150 g de beurre ramolli

90 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

200 g de farine 

1 oeuf

1 pointe de sel

300 g de fondant

colorant alimentaire rouge

 

Fendez en deux la gousse de vanille et grattez les graines à la pointe d'un couteau.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, les graines de vanille, la poudre d'amande et le sel.

Ajoutez ensuite l'oeuf et la farine, mélangez et finissez de travailler la pâte à la main.

Formez-la en boule et emballez-la dans un film alimentaire, puis placez-la 1h30 au frais.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Etalez la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur, puit découpez-la avec un emporte-pièce en forme de coeur.

Posez les petits coeurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et glissez au four pour 10 à 12 minutes de cuisson,

jusqu'à ce que les biscuits soient légérement dorés; puis laissez-les refroidir sur une grille.

Faites ramollir le fondant au bain-marie et mélangez-le avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

Décorez-en les petits coeurs à l'aide d'une poche à douille très fine et laissez sécher sur la grille.

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Petit pot de crème au carambar

Ingrédients

6 carambars

2 oeufs 

30 cl de lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre les carambars avec le lait dans une casserole en remuant constamment.

Retirer du feu et réserver.

Battre les oeufs dans un bol et leur incorporer le lait au carambards en remuant vivement.

Repartir le mélange obtenu dans des ramequins, placer ces derniers dans un plat avec de l'eau jusqu'à mi hauteur et enfourner.

Faire cuire dans se bain-marie pendant 45 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais.

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Salade chaude d'artichauts

Ingrédients

8 coeurs d'artichauts surgelés

150 g de lardons

une salade de saison

quelques pruneaux dénoyautés et raisins secs

2 poignées d'amandes concassées

huile d'olive

vinaigre balsamique

 

cuire les coeurs d'artichauts 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et égoutter.

Pendant ce temps laver la salade, la disposer dans deux assiettes et l'assaisonner de vinaigrette.

Faire revenir les lardons dans une poêle, sans graisse.

Quand il commencent à dorer, ajouter les coeurs d'artichauts en lamelles et faites revenir en mélangeant pendant 5 minutes.

Déposer le mélange chaud artichauts/lardons dans les assiettes et ajouter les pruneaux, les raisin et les amandes.

Servir à table avec un ramequin de vinaigrette.

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Nems aux fraises

Ingrédients

250 g de fraises

30 g de sucre

8 c-à-c de crème pâtissière

8 feuilles de brick

un peu de beurre

coulies de fruits rouges

 

Laver les fraises sous l'eau et les équeuter couper-les en morceaux dans un saladier et les saupoudrer de sucre.

Etaler vos feuilles de brick sur un plan de travail et couper les en deux.

Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposer au centre quelques morceaux de fraises au sucre.

Poser dessus une cuillère à café de crème pâtissière et rouler les feuilles de brick comme un nems.

Au choix: faire cuire au four, revenir dans une poêle avec du beurre ou frit dans un bain d'huile.

Server chaud et chaque convive trempera ses nems dans le coulis de fruits rouge froid.

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Quiche au fromage de chèvre

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée

150 g de crème fraîche épaisse

200 g de fromage de chèvre frais

30 cl de lait entier

2 oeufs

4 tiges de ciboulette

12 tiges de persil plat

Poivre

 

Préchauffez le four à 180° (th6)

Garnissez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée et la piquez avec un fourchette.

Lavez, séchez et hachez les herbes.

Emiettez le fromage de chèvre.

Fouettez à la fourchette la crème fraîche, le lait et les oeufs.

Ajoutez le fromage de chèvre et les herbes, poivrez et mélangez bien.

Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez et faite cuire 30 minutes.

Servez dés la sortie du four avec une salade verte.

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Chouquettes au chocolat

Ingrédients

12 cl d'eau

12 cl de lait

1 c-à-c de sucre

1 c-à-c de sel

110 g de beurre

100 g de farine 

40 g de cacao en poudre

4 oeufs

100 g de pépites de chocolat ( ou sucre perlé)

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Verser la farine et le cacao d'un seul coup et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Remuer 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte s'assèche, se détache des bords et forme une boule puis transvaser dans un saladier.

Ajouter les oeufs un à un en les battant vivement mettre la pâte dans une poche à douille.

Sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, façonner des noix de pâte et déposer sur le dessus des pepites de chocolat ou du sucre perlé.

Enfourner environ 20minutes à 180°C.

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Pilons depoulet dorés au four

Ingrédients

4 pilons de poulet

2 gousses d'ail finement râpées

4 c-à-s d'huile d'olive

1 c-à-c de paprika

1 c-à-c de cumin

sel et poivre

2 c-à-s de moutarde

jus d'1/2 citron

thym

pincée de piment de votre choix

1/2 c.c de gingembre

 

Nettoyer vos pilons et les rincer, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Masser les pilons de poulet de cette marinade et mettre au frais au moins 4h (meilleur quand vous laisser mariner)

Préchauffer le four à 180°C placer les pilons dans un plat légèrement beurré et enfourner pour 45 à 1h.

Arroser les pilons avec la sauce de temps en a autre.

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Cake de tomates et saucisses

Ingrédients

1 yaourt nature de 125 g ( il servira de mesure )

3 oeufs

4 pots de farine

1/2 pot d'huile d'olive

1 sachet de levure

1 boîte de pulpe à la tomate (400g)

100 g de gruyère râpé, 

6 saucisse de strasbourg

1 grosse cuillère àbsoupe de moutarde

1 petit oignon coupé très fin

basilic, persil

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Verser le yaourt nature dans une jatte, et ajouter les oeufs, la farine, la levure et l'huile.

Mélanger le tout, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Rajouter la pulpe de tomate, la moutarde, les herbes l'oignon émincé, sel et poivre.

Bien mélanger, car la pâte ne doit pas être trop épaisse.

Déposer les saucisses coupée en petits bouts, ainsi que le fromage, et bien mélanger.

Beurrer un moule à cake, verser la préparation, et enfourner le tout à 200°C (th6-7) pendant 30 à 35 minutes environ.

Pour savoir si votre cake est  cuit, enfoncez une pointe de couteau à l'interieur, si elle ressort seche, votre cake est prèt.

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Salade de ravioles 

Ingrédients

200 g de roquette

250 g de ravioles 

12 tomates cerise

2 tranches de jambon cru

1 melon coupé en dés

1 poignée de pignons de pin au de cerneaux de noix

huile d'olive, sel et basilic

 

Dans un saladier, préparez l'assaisonnemznt avec l'huile d'olive, le sel, et le basilic.

Ajouter la roquette, les tomates cerises coupés en deux, le jambon cru coupé en petit morceaux et le melon.

 Cuire les ravioles selon les indication du paquet .

Bien les égoutter et et les passer sous l'eau froide délicatement, puit les verser dans le plat avec les pignons.

Mélanger délicatement votre salade et servir.

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Surprises au chocolat

Ingrédients 

6 oeufs 

100 g de farine 

150 g de sucre

200 g de chocolat noir

200 g de beurre

12 carrés de chocolat blanc

 

Faire chauffer le four à 180°c pendant la préparation.

Mélangez les oeufs, la farine, le sucre, et y mettre au frais le temps de la préparation du chocolat.

Faire fondre le beurre avec le chocolat cassez en carré, une min au micro-onde, bien mélangez puis incorporez au premier mélange.

Mettre dans un moule flexible à parts iindividuelles de 12 empreintes et enfoncer dans chaque un carré de chocolat blanc.

Fare cuire à 180°c pendant 15 à , 20 min suivant le four, mais laissez refroidir un peu avant de commencer à les manger!!!

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Quiche tatin

Ingrédients

7 ou 8 pommes de terre

8 fines tranche de lard

3 oeufs

20 cl de crème fraîche

1 fromage de chèvre 

sel et poivre

150 g de gruyère râpé 

1 pâte feuilletée

 

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Tapisser le moule des tranches de lard, puis mettre le râpé.

Couper les pommes de terre en rondelles sur le râpé puis le fromage de chèvre en tranches.

Battre dans un bol la crème, les oeufs, sel et poivre, verser sur la préparation.

Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.

Mettre au four pendant 30minutes (th 6/7).

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Panacotta au fruits rouges

Ingrédients

250 g de mascarpone

250g de crème liquide entière

100 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 paquet de fruits rouges surgelés

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Porter à ébulition la crème liquide, le mascarpone et le sucre, bien mélanger.

Retirer du feu et y ajouter la gélatine. Mixer le tout pour avoir un mélange parfaitement homogène.

Répartir la crème dans quatre coupelle et metre au frait de 12 à 24h.

Au moment de servir, répartir les fruits rouge dans les coupelles, en dosant à votre goût. 

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Sauté de dinde au paprika

 

Ingrédients

4 escaloppes de dinde d'environ 120 g chacune

1 poivron rouge

2 oignons moyens

25 cl de crème

1 c-à-s de paprika

1 citron

sel et poivre

 

Emincer les escaloppes en lamelles, et détailler le poivron en lanières.

Dans une sauteuse, faire dorer la viande, saler et poivrer.

Rtirer la viande de la sauteuse et, à la place faire revenir (sans les faire colorer) les oignions émincés.

Ajouter les poivrons, mélanger pendant 5 minutes à feu doux puis ajouter la viande.

Hors du feu, saupoudrer de paprika et mélanger.

Ajouter la crème et terminer la cuisson.

Avant de servir, terminer par un filet de citron.

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Fondant au chocolat pour les nuls

 

Ingrédients

30 g de beurre

150 g de sucre

3 oeufs 

1 c-à-s de farine

 

 

Faire fondre le chocolat dans une casserol avec un demi verre d'eau.

Retirer la casserole du feu et y ajouter le beurre.

Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, et pour finir la farine.

Beurrer un plat à tarte, y déposer la pâte ( la pâte ne doit pas être épaisse)

Faire cuire 20 minutes à 210°c (th 7).

Sortez les du frigo 10minute avant de servir ce mange froid.

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Langues de chat à l'orange

 

Ingrédients

45 g de beurre

50 g de sucre

65 g de farine

2 oeuf 

2 c-à-s d'eau de fleur d'oranger

zeste d'orange 

 

Préchauffer le four th 5,6 (160°c)

Travailler le beurre en crème, puis ajoutervle sucre.

Ajouter les oeufs, mélanger, puis la farine d'un seul coup pour éviter les grumeaux, et mélanger.

Ajouter les zestes d'orange et la fleur d'oranger dan la pâte.

Disposer sur plaque beurrée à l'aide d'une cuillère, en faisant des formes allongées.

Mettre au four environ 20 minute par founée.

Les langues de chat sont cuites quand elle sont dorées sur les bords, et plutôt blanches au centre.

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Millefeuille de poulet à l'aubergine

 

Ingrédients

2 blanc de poulet

1 aubergine noir 

1 aubergine violette

1 oeuf

20 g de chapelure

fleurs de thym

épices au curcuma

épices pour viandes blanches

huile d'olive

quelques fleurs de céleri en branche

 

Lavez les légumes et coupez-les en tranches d'1 cm.

Faites-les revenir 2 minutes dans de l'huile d'olive avec 1 pincée d'épices au curcuma, 1 pincée de thym sel poivre.

Déposez les tranches d'aubergine dans un plat allant au four et faite cuire 15 à 20 minutes à 180°c.

Coupez les blancs de poulet en tranches d'1/2 cm.

Panez-les dans dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.

Faite-les cuire dans de l'huile 1 minute de chaque côté salez et poivrez.

Montez dans chaque assiette un millefeuille en alternant 1 tranche d'aubergine et 1 tranche de poulet.

Décorez avec quelques fleurs de céleri en branche. ( ou toute autre herbe aromatique).

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Madeleine traditionnelles au citron

Ingrédients

2 oeufs 

zestes d'un citron

1/2 sachet de levure chimique

1 c-à-c de sel

100 g de farine 10 g de sucre

100 g de beurre

1 moule à madeleines 

 

commencez par extraire les zestes de votre citron et mettez au fond d'un saladier.

Ajoutez les oeufs, le sucre, le sel et batteez énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse.

Pendant ce temps, faite fondre votre beurre au micro-onde pendant 20 minutes.

Tamisez votre farine et ajoutez une bonne cuillère de levure et beurre fondu et mélangez.

Laissez reposer votre pâte pendant une heure ou deux.

Préchauffez pendant ce temps votre four à 200°c.

Versez votre pâte dans les moules à madeleines et enfournez pendant 10 minutes.

Démoulez-les et laissez-les reposer avant de déguster.

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Panna-cotta vanille et son coulis d'abricot

Ingrédient

50 cl de crème liqude

50 cl de lait 

1 gousse de vanille ou extrait

4 c-à-s de sucre semoule

1,5 c-à-c d'agar-agar (magasin asiatique)

Abricot au sirop (en conserve) passer au mixeur sans le jus

 

Verser le lait et la crème dans une casserole, fendre la vanille en deux dans le sens de la longeur et racler l'intérieur à l'aide d'un couteau.

Ajouter les graine dans le mélange crème et lait ainsi que la gousse, ajouter ensuite le sucre.

Mélanger, ajouter ensuite l'agar-agar et mélanger le tout à l'aide d'un fouet. 

Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.

Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constament pendant environ 2 à 3 minutes.

Au bout de ce temp, enleverla gousse de vanille et verser le mélange encore chaud dans des petit pots ou verrines, laisser refroidir 5/10minutes et superposer d'un coulie d'abricots.

Les entreposer au réfrigérateur, pendant au moins 2 à 3 heures avant de les déguster.

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Moelleux au chocolat léger

 

Ingrédient

60 g de primevère tartine et cuisson

120 g de chocolat

4 oeufs

100 g de farine

80 g de sucre

1 sachet de levure chimique 

 

Préchauffez le four à 20°c.

Faite fondre le chocolat et le primevère tartine et cuisson.

Ajoutez les oeufs, la farine, le sucre et la levure.

Versez dans un moule antiadhésif.

Enfournez pendant 35 minutes.

Bon appétit!!

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Meringue pour les nuls

 

Ingrédient

4 blancs d'oeufs

250 g de sucre

QUELQUE TRUC:

Sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser. 

Ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs.

Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs.

Utiliser un récipient plus haut que large.

Utiliser un batteur électrique! (bien plus rapide et moins fatigant).

 

Battre les blancs en neige ferme.

Préchauffer le four à 120°c (th4)

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas ( n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°c.

Au bout de 30minutes,on obtient desmeringues blanches et moelleuse.

Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquante et fondantes avec un coeur moelleux.

Décoler les meringues délicatement dés la sortie du four et laisser refroidir.

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Milk shake à la fraise

 

Ingrédient

un mixer 

10 chamallows

40 cl de lait + 2 ou 3 c-à-s

1 douzaine de fraise

 

Equeuter et couper les fraises en 4.

Les mettre dans le bol du mixeur, ajouter le lait.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux les chamalloxs avec 2 c.s de lait tout en mélangeant.

Ajouter les tous de suite une fois que c'est fondu(sinon les chamallows vons se mettre à dursire).

Mixer le tout, et verser dans 4 verres.

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Chausson au poulet

 

Ingrédient

2 blancs de poulet

1 boîte de champignions

1 pâte feuilletée ciboulette

125 ml de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

 

Coupez les blancs de poulet en dés, puis les faites-les cuire, et ensuite refroidir au frgo.

Mixer les bouts de poulets, les champignions, la crème, et un peu de ciboulette.

Le mélange doit ressembler à de la salade de poulet.

Coupez la pâte feuilletée en 4 et disposez, sur chaque partie, un peu de mélange.

Refermez comme un chausson, et recouvrez chaque chausson d'un peu de jaune d'oeuf, pour les faire dorer.

Enfourner à 200°c (th 6-7).

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Mousse croustillante aux M&M'S

 

Ingrédient

250 g de M&M'S noisette

10 g de chocolat noir

4 blancs d'oeufs

 

Broyer 150g de M&M'S au robot jusqu'à obtenir une poudre fine.

Faire fondre cette poudre au bain-marie avec le chocolat noir.

Si le mélange a du mal à fondre, ajouter une noix de beurre.

Monter les blanc en neige ferme, incorporer vivement un quart des blancs montés au mélange M&M'S et au chocolat fondu.

Puis incorporer délicatement les blancs restanrs, en deux ou tois fois.

Concasser grossièrement les 100g de M&M'S restant, alterner les couches de mousse et les M&M'S concassées.

Laisser reposer 4 heures au  réfregirateur.

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Les timbales de jeanne

 

Ingrédient 

4 tranche de saumon fumé

2 courgettes

3 oeufs

10 cl de crème fraîche épaisse

aneth

menthe

1 gousse d'ail

poivre, sel

huile d'olive

 

Râper les courgettes, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec de l'ail et les herbe.

Poivrer, et saler (pas trop, attention au somon fumé!).

Réserver, et laisser un peu refroidir.

Battre les oeufs et la crème en omelette.

Mélanger l'omelette avec les courgetts, éventuellement, donner un petit coup de mixer pour le cotê mousse.

tapisser 4 ramequins avec les trache de somon fumé.

Verser le mélange omelette courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

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Gateau à la compote 

 

Ingrédient

300 g de compote de pomme

140 g de beurre

120 g de farine

120 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

vanille

 

Préchauffer le four à 210°c (th7)

Faire fondre le beurre, y ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Mettre dans un moule en silicone et faire cuire environ 40 minute.

Surveiller la cuisson qui peut être rallongée selon le four.

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Gateau de semoule au caramel

 

Ingrédient

1 l de lait 

100 g de semoule

150 g de sucre

2 oeufs

caramel liquide

 

Faire chauffer le lait, ajouter la semoule, la faire gonfler.

Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre.

Ajouter ce mélange dans la casserole et mélanger le tout.

Mettre cette préparation dans un plat allant au four ou dans des ramequins au fond desquelles on aura nappé de caramel.

Metre au four moyen 20 à 30 minutes.

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Churros

 

Ingrédient

25 g de farine

250 à 280 ml d'eau

1 c-à-c de sel

2 c-à-s d'huile d'olive

1 pincée de bicarbonate ( facultatif)

Huile de friture neutre (pépin de raisin ou tournesol)

100 g ce chocolat noir à pâtisser+100ml de crème liquide

 

Faire chauffer l'huile de friture.

Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate)

Ajouter l'huile et l'eau bouillante, mélanger énergiquement (peu se réaliser au robot)

La pâte doit être collante, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus d'eau.

Versez dans une poche à douille avec un embout large et cannelé.

Faite tomber des bâtonnets de 10 à 15 cm de long dans la friteuse et laissez cuire 3 minutes,

le temps que les churros deviennent bien dorés.

Saupoudrez de sucre et servez avec la sauce chocolat.

Pour la sauce chocolat: metre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec la crème 1minute, lissez au fouet.

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Chantilly colorée

 

Ingrédient

50 cl de crème liquide

30 g de sucre glace

colorant alimentaire

boibe de smarties mini

2 siphons à gaz

 

Mélanger la crème liquide avec le sucre glace.

Diviser le mélange dans 2 bols puis ajouter un colorant différant dans chacun d'eux.

Répartir dans 2 siphons différant.

Placer les cartouches de gaz dans les siphons, bien secouer et resever au réfrgérateur en position horizontale pendant 2heurs.

Parsemer de smarties mini au fur et à mesure au service de la chantilly.

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Crumble aux pomme minceur

 

Ingrédient

5 grosses pommes (boscop ou autre selon le goût)

1 c-à-s de jus de citron

canelle

40 g de flocons d'avoine

25 g de farine complète

40 g de cassonade 

35 g de margarine allégée

 

Préchauffez le four à 180°c (th6)

Epluchez lespommes et coupez-les en petit morceaux.

Disposez-les dans le fond d'un plat à gratin.

Arrosez-les de jus de citron et de cannelle.

Dans un saladier, mettez les flocons d'avoine, la farine et la cassonade.

Incorporez la margarine ramollie par petit morceaux du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.

Versez la préparation sur les pommes.

mettez au four 35 minutes environ jusqu'à coloration.

servez tiède.

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Pâte à galettes de blé noir

 

Ingrédient:

300g de farine de sarrasin

2 à 3 c-à-s de farine de blé

1 c-à-s rase de gros sel gris

6 oeufs

20 cl d'eau 

lait

 

Dans un saladier, faire un puits au milieu des farines et du sel.

Y casser les oeufs puis délayer avec le verre d'eau.

Allonger ensuite avec du lait, jusqu'à obtenir la bonne consistance.

(La pâte est limite liquide, et nappe tout juste la cuillère, attention à tenir compte du fait qu'elle épaissira un peu pendant le repos)

Laisser reposer la pâte pendant 1h puis faire cuire les galettes.

Si la pâte est trop épaisse, ne la rallonger qu'avec de l'eau.

La quantité de sel est bonne à la seul condition qu'on utilise bien du sel gris sinon cela serait beaucoup trop fort en sel.

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Mini pizza du diable d'halloween

Ingrédient:

1/2 muffin anglais

1 cuillère de sauce tomate

un peu de mozzarell

2 olives

quelques lamelles de poivron

1 champignon

1 tomate

1 oignon

 

Recouvrir le demi-muffin avec la sauce tomate puis la mozzarella.

Décorer avec les autres ingrédients (exp faire des faces grimaçantes).

Cuire au four, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

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Dents de vampire sanguiolentes sur bave de crapaud pour halloween

 

Ingrédient 

1 pomme coupée en8

40 morceaux d'amandes effilées

1 c-à-s de coulis de framboise

1 c-à-s de coulis de poire

 

Couper la pomme en 8 et enlever la partie avec les pépins.

Insérer les morceaux d'amande dans la pomme pour faire les dents.

Arroser de coulis de poire pourfaire la bave de crapaud et de coulis de framboise pour le sang.

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Sablés d'halloween

 

Ingrédients:

250 g de farine

140 g de sucre

140 g de beurre

100 g de chocolat

2 c-à-s d'éxtrait de vanille

4 oeufs

 

Séparez les bles des jaunes.

Versez la farine sur un plan de travaille bien propre.

Prétissez-la avec le beurre sans trop la travailler. 

Faire une fontaine au centre et ajoutez le sucre, la vanille, les jaunes d'oeufs et le sel.

Mélangez rapidement et laissez reposer 1 heure au frais.

Préchauffez le four th5 ou 160°c.

Cassez le chocolat en morceaux faite le fondre au bain-marie.

Etendez la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce en forme de citrouille,détaillez-la.

Remplissez à l'aide d'une douille le chocolat à la place des yeux, du nez et de la bouche.

Enfournez sur une plaque beurrée pendant 15 minutes puis laissez refroidir.

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Cupcakes d'halloween 

 

Ingrédient:

1 bol de farine de blé

1 tasse de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

1 tasse de lait demi écrémé

1 tasse de chocolat noir fondu

1 noix de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf entier battu

 

Mettez les ingrédients solides dans un saladier.

Rajoutez la noix de beurre bondu et le chocolat, l'oeuf et le lait, mélanger le tous au mixer.

Ensuite, garnissez les moules en papier avec le mélange à mi-hauteur et enfournez à 150°c pendant 20 minutes.

Laissez refroidir sur un grille.

Garnissez avec de la pâte d'amande colorée avec des forme différentes selon le thème choisi.

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Halloween les ésprits fantômes

 

Ingrédient:

9 blancs d'oeufs 

1 pincé de sel

600 g de sucre semoule

15 g de sucre vanillé

20 g de sucre glace

25 g de beurre

40 g de chocolat noir

 

Préchauffer votre four th4 ou 120°c

Couvrir la tôle du four avec un papier cuisson.

Séparer les blans des jaunes mélanger le sucre semoule, le sucre glaceet le sucre vanillé.

Dans le bol du robot mélangeur ou avec un simple bateur électrique y batre les blanc avec le sel

mélanger en augmentant progrécivement la vitesse.

Les bloncs vont doubler de volume, commencer à incorporer peu à peu le sucre, les blans vont devenir ferme, brillant et tienne au fouet.

Metre une douille ronde, remplir une pohe à douille pousser la preparation vers la douille.

Façonner à l'aide de la poche à douille de petite fantôme et les metres au four surveiller la cuisson pour que sa ne noircisse pas.

Dés la fin de cuisson, sortir les meringues, laisser tiédir.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat noir, dés qu'il est fondu, faire des yeux aux petit fantôme avec un pinceau.

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Gratin d'halloween

Ingrédients

1 petit morceau de courge

2 carottes

50 g de riz blanc

2 c-à-s de crème fraîche

1 pincée de muscade

4 tranche de jambon blanc

du fromage râpé

 

Cuire au cuit- vapeur la courge et les carottes pendant 20 minutes.

Cuire le riz blanc, et mixer le jambon blanc.

Ajouter bans le bol du mixer la courge et les carottes, la crème fraîche, le sel, le poivre, et la muscade. Mixer le tous.

Verser dans un plat à gratin ajouterz le riz, mélanger.

Faire gratiner pendant 5 à 10 minutes au foure sous le grill.

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Gaufre aux legumes

 

INGREDIENTS

2 pommes de terre

150 g de comté râpé

2 carottes

1 courgette

2 oeufs

2 c-à-s de crème fraiche épaisse

2 c-à-s de farine

5 cl d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 c-à-c de paprika

 

Eplucher et râper les légumes puis presser-les dans une passoire pour ôter l'excédent d'eau.

Melanger la farine, les oeufs, la crème fraiche et le fromage dans un saladier.

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

Fairer cuire la pâte dans un gaufrier huilé et bien chaud.

Server avec du mesclun (salade melangé).

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Recipe
spacer
TARTARE DE SAUMON ET AVOCAT
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type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 30 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 2 personnes:
spacer spacer 2 pavés de saumon cru
spacer spacer 1 avocat
spacer spacer 1 cc de jus de citron
spacer spacer 1 cc d'huile d'olive
spacer spacer 1 cs de sauce soja
spacer spacer de la coriandre fraîche ciselée
spacer spacer Sel, poivre
spacer spacer Piment
Préparation:
spacer spacer Couper en petits dés les pavés de saumon
spacer spacer Les placer dans un bol
spacer spacer Assaisonner avec le citron, l'huile d'olive, la sauce soja, la coriandre, le piment, le sel et le poivre
spacer spacer Laisser macérer au frais pendant 15 minutes
spacer spacer Préparer des tranches fines d'avocat, les citronner pour éviter qu'elles noircissent
spacer spacer Présentation: à l'aide d'un cercle, mettre au fond des tranches d'avocat, puis du tartare, tasser
spacer spacer Décercler délicatement et décorer avec l'avocat restant
spacer spacer Servir, c'est prêt!

 

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Poulet curry et oignons facile

 

Ingredients

4 blanc de poulet

2 gros oignons jaunes

1 pot de crème fraîche allégée

curry, cumin, sel, poivre

 

Mettre une grande poêle à chauffer.

Couper les oignons en petits morceaux, et les faire cuire à feu assez fort, remuer en ajoutant du curry et du cumin.

Couper les blancs de poulet en morceaux, les ajouter dans la poêle et remettre des epices; tourner.


Baisser le feu, et ajouter 2 cuillères à soupe de crème.

Après 5 min de cuisson, remettre 2 cuillère à soupe de crème et des épices ( si nécessaire )

Si le plat est fait à l'avance, remettre un peu de crème au moment de réchauffer car la sauce s'évapore.

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 Crumble de tomates au pain d'épice

INGREDIENTS:

500g de tomates cocktail

2 c-à-s d'huile d'olive

80g de beurre mou

2 c-à-s de farine

1c à café de sucre

3 tranches de pain d'épice sèches

 

Couper les tomates en tranches.

Faites-les saisir 1 minute à la poêle dans l'huile d'olive, salez et poivrez.

Mélanger dans un bol, le beurre mou avec la farine, le sucre et le pain d'épice préalablement émiétté pour obtenir une pâte.

Disposer les tomates précuites dans 4 ramequins.

Parsemez de pâte au pain d'épice et mettez à cuire 10 min au four préchauffé (th7, 220 degrés).

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recipe
Recipe
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MOUSSE DE FRAISES
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 20 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 230 gr de fraises réduites en purée grossière
spacer spacer Quelques cs de liquide
spacer spacer 70 gr de sucre glace
spacer spacer 40 cl de crème entière liquide à 30%
spacer spacer 10 gr de gélatine en poudre
Préparation:
spacer spacer Battre la crème très froide en chantilly et dès qu'elle commence à monter ajouter le sucre glace et la pincée de sel
spacer spacer Garder au réfrigérateur
spacer spacer Chauffer les fraises écrasées au micro onde, elles doivent être chaudes mais ne pas cuire
spacer spacer Verser la poudre de gélatine dans une tasse avec quelques cs de liquide ou jus de fraise à température ambiante
spacer spacer Mélanger pour obtenir un pâte spongieuse
spacer spacer Fondre la masse gélatineuse au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit liquide
spacer spacer Ajouter aux fraises chaudes. Bien mélanger
spacer spacer Une fois la purée et la gélatine bien incorporées et refroidies à température ambiante y incorporer la crème fouetté sucrée
spacer spacer Réfrigérer au moins 5 heures avant de servir

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Lamelles de veau a la piemontaise

 


INGREDIENTS

500 g de noix de lait de préférence

20 g de truffes 

huile d'olive

400 g roquette

vinaigre balsamique

fleur de sel

poivre du moulin

 

Nettoyer, laver et essorer la roquette.

Préparer la vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

couper la noix de veau en très fines lamelles.

Au fur et à mesure placer chaque lamelle entre 2 feuille de film transparent et sans les écraser, les aplatir délicatement au rouleau à patisserie.

Déposer un fond de roquette assaisonnée sur de grandes assiette.

dresser harmonieusement les lamelles de veau.

tailler quelque très fines lamelles de truffe blanche à l'aide d'une mandoline et les déposer sur la viande.

Arroser d'un généreux trait d'olive, saler à la fleur de sel et donner un tour de poivre du moulin.

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Cake au chorizo

INGREDIENTS

4 oeufs

250 g de farine

150 g de beurre

25 cl d'eau (ou 250g)

sel poivre

gruyère

chorizo

1 sachet de levure chimique

 

Casser les oeufs dans un saladier, les batres avec le sel et le poivre.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et l'ajouter à la préparation.

Ajouter l'eau.

Mélanger au fouet pour que la preparation soit bien lisse.

Ajouter le gruyère et le chorizo copés en dés.

Mélanger pour que les ingrédients soient uniformément répartis dans la pâte.

Verser la préparation dans un moule anti-adhésif ou beurré. 

metre au four 45min 220°C

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Gaspacho de concombre et laitue

INGREDIENTS

1 concombre

15 feuiles de laitue lavées

jus d'1/2 citron 

1 yaourt nature brassé 

6 feuiles de menthe

6 feuiles de coriandre 

sel poivre

 

Epluchez le concombre, coupez le en dés de taille moyenne.

Lavez les feuilles de laitue et faites en de grosse lamelles (pensez a retirer la partie blanche l'orsqu'elle est trop dur).

Dans un blender (ou un grand récipient a l'aide d'un mixer), mixer le concombre, la laitue,le yaourt, le jus de citron, la menthe, et la coriandre . salez et poivrez. 

Versez le gaspacho a travers une passoir, puis laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.

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Salade d'orange au thon

INGREDIENTS 

8 à 10 orange juteuses

400 g de thon au naturel (soit environ 2 boîtes)

4 oeufs

2 oignons frais 

huile d'olive

vinaigre (balsamique de préférence)

moutarde

sel et poivre noir

 

Faire durcir  les oeufs (10min), puis les mettre a refroidir. 

Peler les oranges et les couper en rondelles assez fines.

Mélanger dans un saladier les rondelles d'oranges, le thon les oeufs dur coupés en morceaux, les rondelles d'oignons frais.

Faire une vinaigrette à votre goût.

Mettre le saladier au frais pas plus d'une demi-heur avant de manger.

Verser la vinaigrette au dernier moment.

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Madelaines à la fleur d'oranger

 

INGREDIENTS (pour 32 madelaines):

3 oeufs

150 g de sucre

200 g de farine

1 c-à-s de fleur d'oranger

8 g de levure chimique

100 de beurre fondu

50 g de lait

 

Faire fondre le beurre dans une casserole à feux doux, mettre de côté.

Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40g de lait.

Ajouter la farine et la levure. Puis le beurre et le restant du lait, laisser reposer 15 min.

Beurrer les moules à madelaines (sauf pour les moules en silicone), verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madelaines vont gonfler).

Enfourner à 240°C (thermostat 8) et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7) et laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson.

Démouler dès la sortie du four.

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Mousse au chocolat

 

INGREDIENTS :

150 g de chocolat amer

3 oeufs

100 g de sucre

20 cl de crème semi épaisse

 

Fondre au bains-marie le chocolat, 

Séparer le blanc des jaunes, une fois le chocolat fondu,

Incorporer le jaune et le sucre bien mélanger.

Ajouter la crème et travailler au fouet délicatement.

Monter les blanc en neige ferme et les incorporer délicatement dans la préparation.

Mettre au frais minimum 3h

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Clafoutis au fruits clafoutis-cerises-9-1.jpg

 

Ingrédients

250 g de farine

250 g de sucre

4 oeufs

1 verre de lait

500 g de fruits en conserve

 

Dans un saladier mélangez la farine et le sucre

Ajoutez un à un les 4 oeufs puis versez le lait petit à petit, mettre de coté

Egouttez les fruits coupez les si besoins et dressez dans un plat beurré

Versez la préparation sur les fruits mettre au four 30mn th6 (180°C)

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Recipe
spacer
TABOULE
spacer
type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 8 personnes:
spacer spacer 500 g de semoule moyenne
spacer spacer 500 g de tomates environ
spacer spacer 1 concombre
spacer spacer 5 oignons
spacer spacer 5 branches de persil
spacer spacer 5 branches de menthe
spacer spacer jus de 5 citrons et autant d'huile
spacer spacer sel
spacer spacer poivre
Préparation:
spacer spacer Ébouillanter les tomates pour ôter la peau
spacer spacer Eplucher les concombres en gros morceaux
spacer spacer Eplucher et couper en 4 les oignons
spacer spacer Mixer les légumes grossièrement dans un robot
spacer spacer Ajouter à la semoule (crue)
spacer spacer Ajouter l'assaisonnement
spacer spacer Placer le tout au réfrigérateur
spacer spacer Consommer le lendemain
Recipe
spacer
PIZZA COURGETTES MOZZARELLA
spacer
type : Plat Principal
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 20
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 1 pâte feuilletée
spacer spacer 2 tomates
spacer spacer 1 petite courgette
spacer spacer 1 boule de mozzarella
spacer spacer des herbes de provence
spacer spacer sel
spacer spacer épices à votre convenance
Préparation:
spacer spacer Lavez les tomates
spacer spacer Coupez finement les tomates, les courgettes et la mozzarella
spacer spacer A 1,5 cm du bord intercalez 1 tomates
spacer spacer Puis 2 tranches de courgette
spacer spacer Puis 1 fine tranche de mozzarella
spacer spacer Il restera 1 tranche de mozzarella pour le milieu
spacer spacer parsemez d'herbes de Provence
spacer spacer Enfournez à 220 º pendant 20 min
spacer spacer Régalez-vous!!
Recipe
spacer
TARTE AUX PRUNES
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 15 min
cuisson : 40 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 1 pâte feuilletée
spacer spacer 10 prunes
spacer spacer 30 gr de biscuits à la cuiller
spacer spacer 60 gr de sucre en poudre et 30 gr d'amandes en poudre
spacer spacer 100 g de confiture d'agrumes
Préparation:
spacer spacer Lavez et épongez les prunes. Dénoyautez-les en les coupant en deux légèrement, afin de préserver leur forme
spacer spacer Disposez du papier sulfurisé dans le moule à tarte et déposez la pâte
spacer spacer Piquez la pâte avec une fourchette
spacer spacer Écrasez les biscuits en poudre grossière
spacer spacer Saupoudrez-en le fond de pâte ainsi que la moitié du sucre et la poudre d'amandes
spacer spacer Puis disposez les prunes dessus. Saupoudrez-les du reste de sucre
spacer spacer Enfournez la tarte à 180 °C ( th.6 ). Laissez cuire 35-40 minutes
spacer spacer Chauffez la confiture d'agrumes au micro-ondes
spacer spacer Sortez la tarte du four puis nappez les prunes avec la confiture. Laissez refroidir la tarte avant de la déguster
recipe
Recipe
spacer
VOL AU VENT POULET CHAMPIGNONS
spacer
type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 20 min
cuisson : 10
 
Ingrédients pour 5 personnes:
spacer spacer 9 bouchées à la reine
spacer spacer 3 escalopes de poulet
spacer spacer 1 petit oignon
spacer spacer 1 petite boite de champignons
spacer spacer 3 cs de crème fraiche épaisse
spacer spacer sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
spacer spacer Dans une marmite faite revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive
spacer spacer Laissez suer
spacer spacer Ajoutez les dés d'escalope ainsi que les champignons
spacer spacer Assaisonnez
spacer spacer Ajoutez ensuite la crème fraîche
spacer spacer Laissez mijoter jusqu'à cuisson de la viande
spacer spacer Enlevez le petit chapeau des bouchées
spacer spacer Les garnir
spacer spacer Remettre le chapeau
spacer spacer Enfournez pendant 5 à 8 min à 180°
spacer spacer A manger chaud, accompagné de riz
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Recipe
spacer
CHARLOTTE AU CHOCOLAT
spacer
type : Dessert
difficulté : Moyen
préparation : 30 min
cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 150 g de Chocolat noir Ébène
spacer spacer 3 oeufs
spacer spacer 80 g de beurre et 25 g de sucre en poudre
spacer spacer Biscuits boudoirs selon le diamètre de la charlotte
spacer spacer 1 sachet de sucre vanillé et 1 cs d'Amaretto
spacer spacer 10 cl de café
Préparation:
spacer spacer Après avoir fait fondre le chocolat au bain marie, mélanger 2 jaunes d'œufs
spacer spacer Dans un second récipient, monter 3 blancs en neige et les serrer avec du sucre et du sucre vanillé
spacer spacer Continuer à les fouetter pour obtenir un un blanc en neige ferme
spacer spacer Incorporer le blanc au chocolat
spacer spacer Imbiber légèrement les boudoirs dans le mélange Amaretto /café
spacer spacer Ajouter le reste d'Amaretto et le café au chocolat
spacer spacer Couper les boudoirs dans le sens de la largeur
spacer spacer Réaliser le contour du gâteau dans un cercle à dessert
spacer spacer Déposer 1/2 biscuit dans le fond de chaque charlotte
spacer spacer Remplir la charlotte du mélange chocolat monté en mousse
spacer spacer Réserver pendant 4 heures au minimum au réfrigérateur
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CROQUE MONSIEUR JAMBON PARMESAN
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type : Plat Principal
difficulté : Facile
préparation : 5 min
cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer Des tranches de pain de mie
spacer spacer des tomates séchées
spacer spacer du parmesan
spacer spacer des tranches de jambon sec, super fine
spacer spacer Une plaque à croque monsieur
Préparation:
spacer spacer Disposez les tranches de pain
spacer spacer Beurrez chaque tartine
spacer spacer Disposez le jambon cru
spacer spacer Étalez le parmesan par dessus
spacer spacer Ajoutez quelques tomates séchées à votre convenance
spacer spacer Veillez à ce que les ingrédients soient bien répartis
spacer spacer Faites cuire dans votre plaque a croque
spacer spacer Laissez plus ou moins longtemps selon la cuisson souhaitée
spacer spacer Idéal pour un pique nique
spacer spacer Coupés en 8, cela fait des bouchées apéritives
spacer spacer Servis avec une salade d'endive pour un dîner chaleureux

 

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PÂTE A CHOUX
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 20 min
cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 130 g de farine
spacer spacer 120 g de beurre
spacer spacer 4 œufs
spacer spacer 10 g de sucre
spacer spacer sel
Préparation:
spacer spacer Dans une casserole, chauffez Œ de litre d’eau avec le sucre, le beurre coupé en morceaux, et une petite pincée de sel
spacer spacer Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu
spacer spacer Versez la farine en une seule fois
spacer spacer Travaillez énergiquement le mélange sur feu doux, avec une spatule en bois, jusqu’à ce qu’il forme une masse qui se détache bien des parois de la casserole
spacer spacer Hors du feu, incorporez les œufs un par un
spacer spacer En battant vigoureusement avec la spatule et
spacer spacer En attendant que chaque œuf soit complètement absorbé par la pâte avant de mettre le suivant
spacer spacer Bon appétit!

 

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CREME CHANTILLY
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 250 g de crème fraîche encore liquide
spacer spacer 50 g de sucre glace
spacer spacer 1 cuillerée à café de vanille liquide ou
spacer spacer 1 pincée de vanille en poudre
spacer spacer 1 glaçon pilé
Préparation:
spacer spacer Une heure avant l’utilisation, mettez dans votre réfrigérateur une terrine ronde vide
spacer spacer Tenez également la crème fraîche au réfrigérateur
spacer spacer Videz la crème dans la terrine
spacer spacer Ajoutez le sucre et la vanille
spacer spacer ainsi que le glaçon finement pilé
spacer spacer Battez au fouet (le batteur électrique donne d’excellents résultats, fouets à blancs d’œufs)
spacer spacer Arrêtez dès que la crème, devenue mousseuse, forme un « bec » à la pointe du fouet
spacer spacer Mettez au frais jusqu’au moment de servir
spacer spacer Dégustez c'est prêt!!

 

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MACARONS AU CHOCOLAT
spacer
type : Dessert
difficulté : Moyen
préparation : 45 min
cuisson : 15 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 130 g de poudre d?amandes
spacer spacer 220 g de sucre glace
spacer spacer 4 blancs d?œufs à t° ambiante
spacer spacer 20 g de sucre semoule et de cacao amer en poudre
spacer spacer 100 g de couverture Manjari et 100 g de crème fleurette
Préparation:
spacer spacer Tamiser le sucre glace, la poudre d?amandes et le cacao
spacer spacer Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre
spacer spacer Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse
spacer spacer Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé
spacer spacer Laisser croûter quelques heures
spacer spacer Cuire 15 min à 150/155°
spacer spacer Faire refroidir et les retirer de la plaque
spacer spacer Pour la ganache, faire bouillir la crème
spacer spacer L?ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie
spacer spacer Travailler énergiquement pour avoir un noyau élastique et brillant
spacer spacer Garnir les coques à la poche avec la ganache pour les coller 2 / 2
spacer spacer Refroidir à t° ambiante puis assembler

 

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spacer
SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HARICOTS VERTS
spacer
type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 2 personnes:
spacer spacer 400 g de pommes de terre cuites
spacer spacer 200 g de haricots verts cuits (conserve)
spacer spacer 2 échalotes
spacer spacer 5 cuil. à soupe de vinaigre de vin
spacer spacer 2 cuil. à soupe d’huile
spacer spacer sel et poivre
Préparation:
spacer spacer Préparez les pommes de terre et les haricots (éplucher et cuire à la vapeur)
spacer spacer Couper les pommes de terre en rondelles, ou en morceaux
spacer spacer Déposez-les dans un saladier
spacer spacer Épluchez l’échalote
spacer spacer Émincez-la
spacer spacer Ajoutez-la sur les pommes de terre
spacer spacer Salez, poivrez
spacer spacer Ajoutez le vinaigre. Mélangez
spacer spacer Ajoutez les haricots, l’huile
spacer spacer Mélangez
spacer spacer Gardez au frais jusqu’au moment de servir

 

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spacer
POIVRONS MARINES A L'AIL
spacer
type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 20 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 4 poivrons rouges
spacer spacer 2 gousses d'ail
spacer spacer 4 cs d'huile d'olive
spacer spacer sel
spacer spacer un sac de congélation
Préparation:
spacer spacer Lavez les poivrons
spacer spacer Coupez les en 2
spacer spacer Enlevez les graines, les membranes blanches, la queue
spacer spacer Posez-les sur de l’alu ou du papier cuisson, côté creux vers le bas
spacer spacer Enfournez une vingtaine de minutes à 240°
spacer spacer Une fois cuits, mettez les poivrons dans un sac congélation, et fermez
spacer spacer Laissez-les reposer
spacer spacer Enlevez la peau des poivrons, et coupez-les en lanières
spacer spacer Déposez vos poivrons dans un saladier
spacer spacer Ajoutez les gousses d’ail pressées
spacer spacer Laissez mariner au frais toute la nuit
spacer spacer Servez en entrée
 
 

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spacer
PETITS BEURRES AUX PEPITES DE CHOCOLAT
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 20 min
cuisson : 15 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 100g de farine
spacer spacer 1/2 cc de levure chimique
spacer spacer 40 g de beurre
spacer spacer 40 g de sucre
spacer spacer 2,5 cl d?eau
spacer spacer Quelques pépites de chocolat noir
Préparation:
spacer spacer Versez le beurre, le sucre et l?eau dans une casserole
spacer spacer Portez à ébullition
spacer spacer Versez dans un bol
spacer spacer Laissez refroidir en mélangeant régulièrement pour éviter qu?une peau se forme
spacer spacer Mélangez la farine et la levure ensemble
spacer spacer Versez-y le mélange de beurre fondu refroidi
spacer spacer Pétrissez jusqu?à obtenir une pâte homogène
spacer spacer Formez une boule, filmez-la et réservez pour 3 heures auréfrigérateur
spacer spacer Au bout des 3 heures, étalez-la pâte sur 3 mm d?épaisseur
spacer spacer Découpez à l?emporte-pièce et déposez les petits beurres sur une plaque et ajoutez les pépites de chocolat
spacer spacer Enfournez pour 13-15 min à 180°C
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spacer
GALETTE DE BLE NOIR
spacer
type : Accompagnement
difficulté : Facile
préparation : 20 min
cuisson : 5 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 250 g de farine de blé noir
spacer spacer 2 oeufs
spacer spacer 25 cl d'eau et 25 cl de lait
spacer spacer 40 g de beurre demi-sel
spacer spacer sel, poivre
Préparation:
spacer spacer Versez la farine dans un saladier
spacer spacer Faites un puits au milieu et cassez-y les oeufs
spacer spacer Fouettez tout en ajoutant le lait, petit à petit puis l'eau
spacer spacer Terminez en incorporant le beurre fondu
spacer spacer Poivrez et salez
spacer spacer Laissez reposez 2h avant utilisation
spacer spacer Faites chauffez la crêpière
spacer spacer Faites fondre une noix de beurre salé dessus puis versez la pâte
spacer spacer Cuire le premier côté, retournez la galette : cassez un oeuf au centre poivrez et laissez légèrement blanchir
spacer spacer Ajoutez le fromage, attendre un peu qu'il fonde puis terminez en ajoutant la tranche de jambon
spacer spacer Rabattez deux côtés, puis repliez les deux autres
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spacer
PANNA COTTA CHÈVRE ET CONFITURE DE FIGUES
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 20 min
cuisson : 15 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 40 cl de crême liquide
spacer spacer 1 buche de chèvre
spacer spacer 4 feuilles de gélatine
spacer spacer confiture de figues blanches
spacer spacer 4 tranches de jambon aoste
spacer spacer Sel
spacer spacer Poivre
Préparation:
spacer spacer Verser la crème liquide dans une casserole, faire tiédir
spacer spacer Ajouter le chèvre en petits cubes et laisser chauffer doucement sans bouillir jusqu’à ce que le fromage soit fondu
spacer spacer Mixer pour homogénéiser le tout. Saler, poivrer
spacer spacer Ajouter les feuilles de gélatine essorées, préalablement ramollies dans de l’eau froide
spacer spacer Mélanger. Verser le mélange dans les verrines et réserver au frais pendant au moins 4 heures
spacer spacer Ajouter une cs de confiture dans chaque verrine et ajouter la tranche de jambon
spacer spacer Servir frais !
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spacer
POULET AU CITRON
spacer
type : Plat Principal
difficulté : Moyen
préparation : 30 min
cuisson : 40 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 6 à 8 cuisses de poulet fermie
spacer spacer 3 citrons jaunes et 2 gousses d'ail
spacer spacer thym en branche effeuillé
spacer spacer 1 grosse cc de miel
spacer spacer 2 à 3 cs d'huile d'olive
spacer spacer 1 litre d'eau
spacer spacer 1 à 2 cs de maïzena
Préparation:
spacer spacer Couper les cuisses de poulet à la jointure
spacer spacer Préparer la marinade : avec le jus des citrons , les gousses d'ail finement coupées, le miel et le thym effeuillé. Bien mélanger
spacer spacer Mettre les cuisses de poulet dans un grand saladier puis arroser avec la marinade
spacer spacer Mettre au réfrigérateur au moins 2h
spacer spacer Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet égouttés
spacer spacer Quand les morceaux sont tous dorés , ajouter la marinade , l'eau que l'on aura fait chauffer avant et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn
spacer spacer Dans un bol délayer la maïzena dans un peu d'eau froide puis l'ajouter à la sauce
spacer spacer Laisser mijoter 10 min en remuant avec une spatule en boi
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spacer
MOUSSE DE FRAISES
spacer
type : Dessert
difficulté : Moyen
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 250 g de fraises
spacer spacer 100 g de sucre glace
spacer spacer le jus d'un demi-citron
spacer spacer 250 g de crème fraîche
spacer spacer 2 cS de lait
Préparation:
spacer spacer Fouettez la crème
spacer spacer Passez au tamis les 250 g de fraises
spacer spacer Vous obtenez une purée de fruits
spacer spacer Incorporez le lait
spacer spacer Incorporez le sucre
spacer spacer Puis incorporez le jus de citron
spacer spacer Mélangez à la Chantilly
spacer spacer Portez au frigo
spacer spacer Ajoutez des petites fraises en garniture
spacer spacer Vous pouvez, bien sûr, parfumer avec un alcool au choix
spacer spacer Servez frais!
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spacer
GUACAMOLE
spacer
type : Accompagnement
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
pays : Mexique
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 2 avocats bien mûrs
spacer spacer le jus d’un citron vert
spacer spacer 1 tomate
spacer spacer 1 petit oignon
spacer spacer 1 poignée de coriandre fraîche
spacer spacer sel
spacer spacer 1/2 piment Serrano (petit piment vert frais) ou quelques gouttes de sauce au piment
Préparation:
spacer spacer Évidez les avocats
spacer spacer Placez la chair dans un bol
spacer spacer Écrasez grossièrement leur chair à la fourchette
spacer spacer Ajoutez le jus de citron et le sel
spacer spacer Mélangez
spacer spacer Émincez finement l'oignon en petits dés, le piment et la coriandre
spacer spacer Épépinez la tomate
spacer spacer Puis coupez-la en tout petits cubes
spacer spacer Ajoutez tous ces ingrédients à la purée d'avocats
spacer spacer Accompagnez la sauce préparée à des chips mexicains

 

Clin dOeil
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spacer
MOUNA
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 2 h
cuisson : 40 min
pays : Algérie
 
Ingrédients pour 3 personnes:
spacer spacer 500 g de farine
spacer spacer 125 g de sucre et de beurre
spacer spacer 3 oeufs + 1 jaune
spacer spacer 1 zeste de citron et de la vanille liquide
spacer spacer 40 g de levure de boulanger
spacer spacer 1/2 verre d'eau + 1/2 verre de lait
spacer spacer grains de sucre
Préparation:
spacer spacer Délayer la levure dans l'eau et le lait tiède
spacer spacer Verser le tout dans la farine et ajouter les autres ingrédients sauf le jaune et le sucre en grains. Pétrir
spacer spacer Laisser gonfler une heure
spacer spacer Pétrir à nouveau
spacer spacer Partager la pâte en trois boules
spacer spacer Poser sur une plaque huilée, laisser gonfler 30 min
spacer spacer Faire une croix sur chaque boule
spacer spacer Badigeonner de jaune
spacer spacer Disposer les grains de sucre dessus
spacer spacer

Cuire pendant 40 min

 

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spacer
JARDINIERE DE LEGUMES
spacer
type : Plat Principal
difficulté : Facile
préparation : 20 min
cuisson : 25 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 500 g de petits pois frais ou surgelés
spacer spacer 1 botte de navets nouveaux, de carottes nouvelles et 1 botte d'oignons nouveaux
spacer spacer 100 g haricot plats frais ou surgelés
spacer spacer 6 petites pommes de terre nouvelles
spacer spacer 200 g de lardons
spacer spacer 1 gousse d'ail et de l'huile d'olive
Préparation:
spacer spacer Commencer par laver tout vos légumes
spacer spacer Si ce sont des légumes nouveaux inutiles de les éplucher ou de les couper en petits morceaux, la cuisson sera rapide
spacer spacer Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive
spacer spacer Faire revenir les lardons et les oignons nouveaux
spacer spacer Quand les lardons et les oignons sont un peu colorés, ajouter les autres légumes, l'ail haché puis un 1/2 verre d'eau
spacer spacer Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 min, en remuant de temps en temps
spacer spacer Servir chaud!
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spacer
TERRINE D'AUBERGINES
spacer
type : Plat Principal
difficulté : Facile
préparation : 30 min
cuisson : 20 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 2 aubergines
spacer spacer 100 g tomates séchées
spacer spacer 200 g de brousse
spacer spacer 4 feuilles de basilic
spacer spacer 1 gousse d'ail
Préparation:
spacer spacer Lavez puis coupez les aubergines en tranches de 5 mm d'épaisseur
spacer spacer Faites cuire les aubergines à la vapeur pendant 20 min et laissez refroidir
spacer spacer Épluchez et hachez l'ail. Hachez les feuilles de basilic
spacer spacer Mélangez la brousse avec le basilic et l'ail
spacer spacer Tapissez le fond d'une terrine avec les aubergines, recouvrez d'une couche de brousse
spacer spacer Posez une couche de tomates séchées, puis une couche de brousse, surmontez d'une couche d'aubergines
spacer spacer Recommencez
spacer spacer Finissez par une couche d’aubergines
spacer spacer Pressez la terrine et laissez reposer au frais pendant 5h
spacer spacer Servez
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spacer
CITRONS FARCIS AU THON
spacer
type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 280 g de thon au naturel égoutté
spacer spacer 4 citrons
spacer spacer 1 échalote
spacer spacer 4 brins de persil
spacer spacer 2 cs de mayonnaise
spacer spacer 3 pincées de cumin en poudre
Préparation:
spacer spacer Coupez les chapeaux des 4 citrons au tiers des citrons
spacer spacer Égalisez la base pour qu'ils tiennent debout
spacer spacer Évidez-les délicatement avec un couteau pointu, sans abîmer l'écorce
spacer spacer Recueillez la pulpe dans une assiette. Récupérez 1 cs de pulpe de citron
spacer spacer Hachez l'échalote. Écrasez le thon à la fourchette
spacer spacer Mélangez le thon avec la pulpe de citron, l'échalote, la mayonnaise et 3 pincées de cumin
spacer spacer Farcissez-en les coques de citron. Faites reposer 1 heure au réfrigérateur
spacer spacer Décorez de persil, remettez les chapeaux et servez
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spacer
SALADE D’ÉPINARDS ET FRAISES
spacer
type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 5 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 1/2 tasse d'amandes tranchées
spacer spacer 2 cs de graines de pavot
spacer spacer 1/2 tasse d'huile d'olive
spacer spacer 3 cs de vinaigre de vin rouge
spacer spacer 2 cc de moutarde de Dijon
spacer spacer 12 tasses de bébés épinards
spacer spacer 1 tasse 1/2 de fraises tranchées
spacer spacer Sel et poivre
Préparation:
spacer spacer Dans une poêle, griller les amandes
spacer spacer Laisser refroidir et réserver
spacer spacer Dans la même poêle, griller les graines de pavot
spacer spacer Laisser refroidir et réserver
spacer spacer Dans un bol, fouetter l'huile, le vinaigre et la moutarde
spacer spacer Ajouter les graines de pavot
spacer spacer Répartir les épinards, les fraises et les amandes sur quatre assiettes
spacer spacer Arroser de vinaigrette
spacer spacer Servir immédiatement
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spacer
SOUPE DE KIWI
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 6 kiwis
spacer spacer 3 cs de sucre glace
spacer spacer 1 cs de citron
spacer spacer 4 boules de glace à la pomme
spacer spacer 4 ramequins
Préparation:
spacer spacer Eplucher les kiwis
spacer spacer Les couper en cubes
spacer spacer Verser dans votre robot mixeur, les kiwis, le jus de citron et le sucre glace
spacer spacer Mixer le tout
spacer spacer Réserver au frais
spacer spacer Au moment de servir, verser la soupe de kiwis dans des ramequins
spacer spacer Nettoyer les bords
spacer spacer Déposer au centre une boule de glace à la pomme
spacer spacer Servir frais
spacer spacer Parfait pour finir un repas copieux

 

Crème au citron...

 


 Informations générales
type : dessert pour 2 pers. 
calories : 10 par personne     
préparation : 10 minutes
Cette crème au citron est très légère, vous pouvez la consommer à la place d'un yaourt nature, elle peut également être réalisée avec de la vanille en gousse à la place du citron.

 Ingrédients
3 oeufs
2 c. à soupe de stévia
50 ml de lait demi-écrémé
2 citrons
 Préparation
Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus de l'autre citron.
Faites chauffer 15 cl d'eau avec le stévia et les zestes.
Laissez refroidir, ajoutez le jus de citron.
Battez les oeufs et le lait, ajoutez cette préparation au jus de citron chauffé.
Versez cette préparation dans deux cocottes en fonte, couvrez.
Placez les cocottes dans un cuit vapeur, laissez cuire 30 minutes environ.
Réservez au frais.

***************************************

Flan aux pommes


 Informations générales
type : snack pour 6 pers. 
calories : 200 par pers.     
préparation : 1 h

Le flan aux pommes est un dessert idéal qui plaira à toute la table. Facile à faire, voici la recette du flan aux pommes. 

Astuces Vous pouvez remplacer l'alcool par de l'eau de rose ou de la fleur d'oranger et l'agrémenter d'un coulis de mangue, de poire, framboise... 
ou remplacer le cognac par de la fleur d'oranger...

 Ingrédients
500 g de pommes
150 g de farine
3 oeufs
Cognac ou Fleur d'oranger ou...
40g de sucre
 Préparation
Couper en tranches très fines 500 g de pommes. 
Faire macérer 1 heure dans 2 cuillères à soupe de cognac avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Mélanger la farine, 2 cuillères de sucre et les oeufs battus, puis les pommes macérées avec le jus. 
Verser dans un moule beurré.
Mettre au four (Th 6) pendant 45 minutes.

 

Escalope à la milanaise

Escalope à la milanaise

Astuce : servir avec des spaghetti cuits al'dente pour un plat complet et équilibré !

 Ingrédients
- 2 grandes escalopes de veau fines (dans la noix)
- Chapelure
- Parmesan râpé
- 1 oeuf
- 1 citron
- 3 tomates
- Roquette
- Basilic (frais de préférence)
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Beurre
- Farine
- Sel et poivre
 Préparation
Coupez les escalopes en 4 (parents). Si elles ne sont pas assez fines, aplatissez-les au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire (enfants + parents).
Mettez de la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette (enfants + parents).
Passez les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure (enfants + parents).
Repassez une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan (enfants + parents).
Réservez les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson) (parents).
Coupez les tomates épépinées en petits dés (parents).
Assaisonnez-les d'huile d'olive, de sel et d'un filet de vinaigre balsamique (enfants + parents).
Faites chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle (parents).
Quand la poêle est bien chaude, faites saisir les escalopes des 2 côtés (parents).
Quand elles sont bien dorées, baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes (parents).
Disposez les escalopes sur les assiettes (enfants + parents).
Parsemez les dés de tomates (sans trop de jus) et décorez avec de la roquette (enfants + parents).
Versez un filet de jus de citron et dégustez aussitôt tous ensemble.

Régalez-vous !


 
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spacer
CHARLOTTE AUX DEUX SAUMONS
spacer
type : Entrée
difficulté : Moyen
préparation : 20 min
cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 8 personnes:
spacer spacer 800 gr de filets de saumon cru
spacer spacer 8 tranches de saumon fumé
spacer spacer 2 tomates
spacer spacer 1 bouquet de cerfeuil, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de basilic
spacer spacer 5 cs de crème fraîche épaisse
spacer spacer 5 feuilles de gélatine et 2 cs d’huile d’olive
Préparation:
spacer spacer Faites cuire le saumon cru à la vapeur pendant 8 à 10 minutes
spacer spacer Tapissez un moule à charlotte avec les tranches de saumon fumé
spacer spacer Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis faites-les fondre dans 5 cl d’eau très chaude
spacer spacer Mettez le saumon dans le bol du mixer avec la crème, les herbes, le sel, le poivre, la gélatine fondue, mixez
spacer spacer Versez la préparation dans le moule à charlotte, tassez un peu et rabattez les tranches de saumon fumé
spacer spacer Conservez au froid durant 12 heures
spacer spacer Démoulez dans un plat de service, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez du restant d'’herbes et des tomates
Recipe
spacer
CRÈME ANGLAISE
spacer
type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 50cl de lait
spacer spacer 100g de sucre
spacer spacer 5 œufs
spacer spacer 1 gousse vanille
spacer spacer ou 1 sachet de sucre vanillé
spacer spacer ou de l?extrait de vanille
Préparation:
spacer spacer Verser le lait dans une casserole avec la vanille, porter à ébullition
spacer spacer Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.
spacer spacer Les blancs ne seront pas utilisés
spacer spacer Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et battre jusqu?à blanchissement
spacer spacer Verser le lait bouillant dessus en fouettant
spacer spacer Reverser le tout dans la casserole,
spacer spacer Faire chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu?à ce que la crème nappe la cuillère
spacer spacer Préparer un récipient d?eau froide, et plonger la casserole dedans pour stopper la cuisson
spacer spacer Laisser refroidir
Recipe
spacer
SALADE COMPOSEE DE PRINTEMPS
spacer
type : Accompagnement
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 1 betterave cuite sous vide
spacer spacer 2 oeufs durs
spacer spacer 2 poignées de mâche, lavée et égouttée
spacer spacer 2 belles échalotes
spacer spacer De la vinaigrette préparée avec de l’huile de noix
spacer spacer Poivre
spacer spacer Fleur de sel
Préparation:
spacer spacer Commencez tout d’abord par couper votre betterave en carpaccio
spacer spacer Faites de belles tranches très fines
spacer spacer Disposez ensuite ces tranches en rosace dans un joli plat
spacer spacer Sur le dessus, déposez votre mâche soigneusement lavées
spacer spacer Émincez très finement les échalotes
spacer spacer Parsemez le dessus de la salade
spacer spacer Écalez les oeufs et coupez-les en 2 ou en 4 avant de les déposer également sur le dessus
spacer spacer Salez et poivrez
spacer spacer Terminez par quelques cc de vinaigrette à l’huile de noix
spacer spacer Bon appétit!
Recipe
spacer
PAELLA
spacer
type : Plat Principal
difficulté : Moyen
préparation : 30 min
cuisson : 50 min
pays : Espagne
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 6 hauts de cuisses de poulet
spacer spacer 1 gousse d'ail et 1 gros oignon
spacer spacer 1 poivron rouge
spacer spacer 2 belles tomates
spacer spacer 250 g de petits pois surgelés
spacer spacer 300 g de fruits de mer surgelés
spacer spacer 1 chorizo
spacer spacer 300 g de riz
spacer spacer 1 cube de bouillon de volaille délayé dans 600 ml d'eau
spacer spacer 2 doses de safran
Préparation:
spacer spacer Préchauffer le four à 180°c
spacer spacer Couper les tomate en dés ainsi que le poivron
spacer spacer Couper le chorizo en tranches
spacer spacer Mélanger le safran au bouillon
spacer spacer Mettre tous les ingrédients dans la cocotte
spacer spacer Arroser avec le bouillon
spacer spacer Ajouter du poivre
spacer spacer Fermer la cocotte et mettre au four pour 50 minutes
spacer spacer Servir de suite
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Recipe
spacer
CROQUETTES JAMBON FROMAGE
spacer
type : Plat Principal
difficulté : Facile
préparation : 15 min
cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 500 g de pommes de terre et 10 g de beurre
spacer spacer 3 oeufs
spacer spacer 100 g de jambon en dés et 150 g de gruyère râpé
spacer spacer 100 g de chapelure ou de flocons d'avoine
spacer spacer 10 cl de lait demi écrémé
spacer spacer huile
Préparation:
spacer spacer Dans une cocotte faire cuire les pommes de terre pendant 15 min
spacer spacer Passez-les dans une passoire et versez les dans un saladier
spacer spacer Écrasez en purée, puis ajoutez le beurre et mélangez bien
spacer spacer Ajoutez ensuite 1 oeuf et le lait et mélangez de nouveau
spacer spacer Ajoutez alors les dès de jambon et le gruyère
spacer spacer Puis dans une assiette creuse mettez les 2 oeufs restants battus et, dans une seconde assiette, mettez la chapelure ou les flocons d'avoine broyés
spacer spacer Confectionnez des boulettes de purée que vous passerez dans l'oeuf puis dans la chapelure afin de réaliser les croquettes
spacer spacer

Faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile, 2 minutes sur chaque face

 

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Recipe
spacer
SALADE D'ENDIVES AU THON ET OEUFS
spacer
type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 3 belles endives ou 4 petites
spacer spacer 2 oeufs cuits durs
spacer spacer 1 boite de thon au naturel
spacer spacer 1 cc de moutarde
spacer spacer 2 cs de vinaigre
spacer spacer 4 cs d'huile d'olive
spacer spacer herbes à salade
Préparation:
spacer spacer Lavez les endives
spacer spacer Coupez les en tronçons dans un saladier
spacer spacer Ajoutez les oeufs cuits durs coupés en rondelles
spacer spacer Ajoutez la boite de thon égoutté et émietté grossièrement et les herbes à salade de votre choix
spacer spacer Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, la moutarde et l'huile d'olive
spacer spacer Versez sur la salade
spacer spacer Mélangez bien
spacer spacer Servez, c'est prêt!
spacer spacer A garder au frais
 
 

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GÂTEAU DE SEMOULE
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type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 20 min
cuisson : 20 min
 
Ingrédients pour 8 personnes:
spacer spacer 150 g de semoule de blé dur fine
spacer spacer 1 l de lait entier
spacer spacer 80 à 90 g de sucre blanc ou roux
spacer spacer 2 gros oeufs
spacer spacer 80 g de raisins secs
spacer spacer 1 à 2 cc d'extrait de vanille
spacer spacer 1 pointe de couteau de poudre de vanille
Préparation:
spacer spacer Dans une casserole, verser le lait, le sucre, le sel, la poudre de vanille ainsi que les raisins secs
spacer spacer Porter sur le feu et faire bouillir
spacer spacer Verser la semoule en pluie en mélangeant sans cesse
spacer spacer Réduire immédiatement le feu sur feu doux et laisser cuire pendant 5 min et ajouter l'extrait de vanille
spacer spacer Une fois la préparation devenue épaisse et bien onctueuse, retirer du feu
spacer spacer Hors du feu, ajouter les oeufs et mélanger, sans attendre
spacer spacer Verser la préparation encore très chaude, dans des petits bols
spacer spacer Laisser totalement refroidir puis réfrigérer pour une nuit
spacer spacer Servir nappé de caramel ou de sirop d'érable
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PETITS BISCUITS AU FROMAGE
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type : Apéritif
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 8 personnes:
spacer spacer 150 g de farine
spacer spacer 100 g de beurre mou
spacer spacer 1/2 cc de sel
spacer spacer 70 g de comté
spacer spacer 1/2 cc de paprika en poudre
spacer spacer 1 oeuf battu
Préparation:
spacer spacer Tamiser la farine, le sel et le paprika au dessus d'une terrine
spacer spacer Couper le beurre mou en noisettes, l'ajouter à la terrine et mélanger du bout des doigts
spacer spacer Ajouter le fromage râpés et travailler la pâte jusqu'à former une boule
spacer spacer Mettre au réfrigérateur 30 min
spacer spacer Allumer le four th 5 (150°C)
spacer spacer Fariner un plan de travail, étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, la découper à l'aide d'emporte-pièces
spacer spacer Déposer les formes sur une plaque de cuisson en silicone
spacer spacer Poser au centre cerneau de noix, amande, filet d'anchois ...
spacer spacer Dorer à l'oeuf battu avec un pinceau
spacer spacer Faire cuire 10 à 12 min.
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SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE
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type : Entrée
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 0 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 1 concombre
spacer spacer 400 g de fromage blanc
spacer spacer 1 gousse d'ail
spacer spacer 1 bouquet de menthe fraiche
spacer spacer 1 cc de jus de citron
spacer spacer 1 belle pincée de piment d'Espelette
spacer spacer 1/2 verre d'eau filtrée
spacer spacer Sel
Préparation:
spacer spacer Éplucher et couper le concombre en dés
spacer spacer Verser dans un blender
spacer spacer Ajouter le fromage blanc, les feuilles de menthe et l'eau filtrée
spacer spacer Ajouter la gousse d'ail, le jus de citron ainsi que le piment d'Espelette
spacer spacer Saler
spacer spacer Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
spacer spacer Placer au réfrigérateur pendant une demie journée minimum
spacer spacer Servir bien frais avec un peu de pain
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GÂTEAU FONDANT A L'AMANDE
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type : Dessert
difficulté : Moyen
préparation : 20 min
cuisson : 45 min
 
 
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Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 200 g de beurre demi-sel mou
spacer spacer 200 g de sucre de canne et 200 g de pâte d’amande blanche
spacer spacer 4 jaunes d’œufs et 250 g de yaourt grec
spacer spacer 1/2 cc d’extrait d’amande amère
spacer spacer 260 g de farine à gâteau tamisée avec levure incorporée
spacer spacer sucre glace pour la finition
Préparation:
spacer spacer Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et mettez-le au frais
spacer spacer Coupez la pâte d’amandes en petits dés
spacer spacer Mélangez à l’aide d’un batteur électrique le beurre coupé en dés et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux
spacer spacer Ajoutez la pâte d’amandes et mélangez bien
spacer spacer Ajoutez les jaunes d’œuf, mélangez, ajoutez le yaourt, l’extrait d’amande, et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
spacer spacer Ajoutez la farine à levure incorporée tamisée
spacer spacer Versez la pâte dans votre moule beurré et enfournez
spacer spacer Au bout de 30 minutes, placez un morceau de papier sulfurisé sur le gâteau et prolonger la cuisson de 15 min
spacer spacer Démoulez et laissez refroidir
spacer spacer Saupoudrer légèrement le gâteau de sucre glace
   
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CHOCOLATS 
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type : Dessert
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer Chocolat noir
spacer spacer ou Chocolat blanc
spacer spacer ou Chocolat au lait
spacer spacer Moules souples en PVC pour chocolats de Pâques (type friture)
spacer spacer Beurre pour le moule
Préparation:
spacer spacer Faire fondre le chocolat au bain-marie
spacer spacer Lorsqu?il est bien fondu et relativement homogène, le répartir dans les moules à l?aide d?une petite cuillère
spacer spacer Ne rien ajouter au chocolat lorsqu?on le fait fondre (ni eau, ni lait)
spacer spacer Il doit être pur pour pouvoir durcir à nouveau correctement une fois dans les moules
spacer spacer Attendre que le chocolat refroidisse
spacer spacer Placer les chocolats au réfrigérateur 1 heure ou 2 pour qu?ils durcissent
spacer spacer Démouler les chocolats de Pâques
spacer spacer Cacher les dans le jardin!
spacer spacer Déguster en famille!

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Recipe
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TARTE AU CITRON
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type : Dessert
difficulté : Moyen
préparation : 30 min
cuisson : 45 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 1 pâte brisée
spacer spacer 3 citrons non traités
spacer spacer 50 g de beurre et 4 œoeufs
spacer spacer 1 cs de fécule de maïs (maïzena)
spacer spacer 200 g de sucre en poudre et 100 g de sucre glace
spacer spacer 4 blancs d'oe’œufs
Préparation:
spacer spacer Râpez le zeste des citrons puis pressez-les, réservez le jus
spacer spacer Faites fondre le beurre. Délayez la maïzena dans un peu d’eau
spacer spacer Cassez les 4 œoeufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre
spacer spacer Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la fécule, le beurre fondu, le jus et le zeste des citrons, mélangez.
spacer spacer Garnissez le moule avec la pâte. Versez le mélange sur la pâte
spacer spacer Faites cuire pendant 40 minutes
spacer spacer Sortez la tarte, démoulez-la
spacer spacer Montez les 4 blancs d'oe’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace sans casser les blancs.
spacer spacer Étalez la meringue obtenue sur la tarte froide 
spacer spacer Passez la tarte sous le grill en surveillant 2 ou 3 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée

 

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GASTRONOMIE : le Gâteau de Savoie

 


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GÂTEAU DE SAVOIE
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type : Dessert
difficulté : Moyen
préparation : 30 min
cuisson : 40 min
 
Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 6 jaunes d'œufs et 7 blancs d'œufs
spacer spacer 150 g de Maizena et 180 g de sucre en poudre
spacer spacer Le zeste d'une citron bio
spacer spacer 20 g de beurre pour le moule
Préparation:
spacer spacer Mélangez 130 g de sucre avec le zeste râpé du citron
spacer spacer Laissez reposer le temps de peser le reste des ingrédients
spacer spacer Tamisez la maïzena
spacer spacer Dans deux bols séparés, mettez les 6 jaunes et les 7 blancs d'oeufs
spacer spacer Ajoutez le sucre citronné dans les jaunes d?oeufs et mélangez à vitesse moyenne pendant une bonne dizaine de minutes
spacer spacer Beurrez le moule, poudrez le de sucre glace et préchauffez le four à 220°
spacer spacer Montez les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, ajoutez les 50 g de sucre en poudre restants
spacer spacer Incorporez alors intimement à la maryse une cs (=cuillère à soupe) de Maizena et une cs de blancs d'œufs
spacer spacer Faites ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
spacer spacer Enfournez pour 40 minutes à 180°c

 

 

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CUISINE : Produits du terroir en Savoie, à Savourer

Recette des bugnes de Savoie 

Les bugnes sont, à l’origine, une spécialité culinaire du Duché de Savoie, qui a fini par s’étendre jusqu’au centre-est de la France. Il s’agit d’une petite pâtisserie de la famille des beignets, qui a pour tradition d’être faites pour Mardi-Gras. En effet, ce jour qui marque le début du carême était très festif avant l’austérité du Carême. On utilisait ainsi les graisses qui seraient interdites lors du jeûne pascal (Mardi-Gras) pour faire des plats à base de friture !

Bugnes de Savoie

Bugnes de Savoie (Source : petitelolie.canalblog.com)

                               Ingrédients :  

330g de farine
3 œufs (160 / 165g)
60g de sucre
1cc de rhum
8g de levure fraiche
80/85g de beurre mou
6g de sel
1 pincée de vanille
environ 5 cl d’un mélange jus de citron, jus d’orange,
zestes de citron, zeste d’orange

                     Préparation

Mélanger farine + œufs battus + sucre + sel + levure + vanille +rhum +jus. 

Pétrir jusqu’à décollement, ajouter le beurre en nosette, les zestes.

Laisser reposer au frais une nuit.

Le lendemain, étaler à 4 mm d’épais, et découper des ronds de 6 cm de diamètre.

Percer un trou et passer une des extrémités dans le trou.

Chauffer l’huile et cuire les beignets.

Egoutter et saupoudrer les beignets de sucre glace ou semoule.

                                           puis déguster avec plaisir !      

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et même en Vidéo 

le Burger avec du Vrai Boeuf et de la Tomme de savoie

''La recette de Big Fernand''